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Merci !

Festival des Saveurs Pyrénées Audoises 2018

Cette édition 2018 du Festival des Saveurs Pyrénées Audoises a été une réelle réussite ; l'ambiance y était excellente, détendue et gourmande, et c'est grâce à vous tous !

 

Une grand MERCI donc à tous les visiteurs, petits et grands, qui sont venus passé un moment sur notre festival, merci à tous les producteurs et artisans qui sont venus mettre en valeurs leurs produits, merci aux chefs qui ont présenté leurs recettes originales à base de produits locaux, merci aux professionnels qui sont venus présenter leur activité, merci aux partenaires qui ont participé techniquement ou financièrement à l'organisation de ce festival.

 

Nous vous donnons dors-et-déjà rdv les 21 et 22 septembre 2019 pour la 4e édition du Festival des Saveurs Pyrénées Audoises !


Festival des Saveurs Pyrénées Audoises 2018
Festival des Saveurs Pyrénées Audoises 2018

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Les recettes de nos Chefs !

Voici les 3 recettes qui seront présentées lors du Festival des Saveurs Pyrénées Audoises 2018 par nos Chefs :

  • Philippe Deschamps, parrain de la manifestation, chef étoilé au Domaine d'Auriac à Carcassonne, présentera sa recette le samedi à 15h30 et le dimanche à 15h30
  • Albert Batlle, chef au restaurant Le Brantalou à Quillan, présentera sa recette le samedi à 11h
  • Paul Guilhem, chef au restaurant Ducs de Joyeuses à Couiza, présentera sa recette le dimanche à 11h

Lors de ses ateliers gastronomiques, les chefs réaliseront devant vous leur recette, en vous expliquant pas à pas les subtilités pour bien la réussir. L'atelier sera retransmis sur grand écran pour permettre à tout le monde de suivre la progression de la recette. Un dépliant reprenant les 3 recettes vous sera remis sur place afin de suivre les différentes étapes.

recette Philippe Deschamps

recette Albert Batlle
recette Paul Guilhem

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Démonstration de découpe bouchère

démonstration bouchère par les apprentis du CFAI et INTERBEV

Nous sommes ravis d'accueillir cette année au Festival des Saveurs les apprentis du CFAI Henri Martin de Lézignan Corbières pour une démonstration de découpe bouchère.

 

L'atelier se tiendra le samedi à 14h ; fruit d’un partenariat entre INTERBEV et le CFAI.

 

INTERBEV est l'Association Nationale Interprofessionnelle du Bétail et des Viandes. Elle regroupe les différents métiers du secteur économique du bétail et des viandes : éleveurs, commerçants en vif, groupements de producteurs, marchés aux bestiaux, abatteurs, abattoirs, grossistes, industriels de la transformation, distributeurs (boucherie traditionnelle, grande distribution) et restauration collective.

 

Plus d’infos sur interbev www.interbevoccitanie.fr


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Programme du Festival des Saveurs 2018 !

Voici le programme de la 3e édition du Festival des Saveurs Pyrénées Audoises qui aura lieu les 22 et 23 septembre 2018 à Quillan !

Des ateliers gastronomiques par nos Chefs présentant leurs recettes, des ateliers culinaires pour les petits et les grands, des excusions gastronomiques, des ateliers découvertes, des animations musicales, et bien entendu des stands de producteurs proposant leurs produits en dégustation et vente.

Retrouver la liste des producteurs et partenaires 2018

Programme du Festival des Saveurs Pyrénées Audoises 2018 - Quillan
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Vidéo teaser 2018

Vidéo teaser du Festival des Saveurs Pyrénées Audoises 2018 !

Philippe Deschamps, chef étoilé du Domaine d'Auriac à Carcassonne et parrain de cette 3e édition, nous présente ici sa recette de poitrine de porc confite, mettant en valeurs les saveurs des Pyrénées Audoises.

Rdv à Quillan les 22 et 23 septembre 2018 pour des dégustations de produits locaux, rencontrer les producteurs, des recettes de chefs, des animations pour enfants et pour les grands, des animations musicales, etc...


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Affiche 2018 !

Festival des Saveurs Pyrénées Audoises 2018 - Quillan

Voici l'affiche officielle du Festival des Saveurs 2018 !
Cette 3e édition aura lieu les 22 et 23 septembre à Quillan.

 

Le chef étoilé Philippe Deschamps, du Domaine d'Auriac à Carcassonne, nous fait à nouveau l'honneur d'être notre parrain cette année. Il sera aux cotés des chefs Paul Guilhem (Ducs des Joyeuses à Couiza) et Albert Battle (Le Brantalou à Quillan).

 

Plusieurs nouveautés vous seront divulguées ces prochains jours ! Ainsi que les producteurs qui participent à la manifestation.

 

Pour suivre l'actualité en direct, abonnez vous à notre page facebook : www.facebook.com/SaveursPyreneesAudoises

Festival des Saveurs Pyrénées Audoises - Chef étoilé Philippe Deschamps

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Préparation de la 3e édition

La préparation de la 3e édition du Festival des Saveurs Pyrénées Audoises est lancée !

 

Après le boeuf et l'agneau, cette année c'est le porc qui sera à l'honneur.

Voici quelques nouveautés pressenties : un espace dédié aux arts de la table, une démonstration de découpe de viande, une soirée musicale guinguette.

Et nous vous divulguerons le nom du chef étoilé parrain de la manifestation dans quelques jours, patience !

 

Réservez votre week-end du 22 et 23 septembre 2018 !!

Réunion de préparation du 3e Festival des Saveurs Pyrénées Audoises

Réunion de préparation du Festival des Saveurs Pyrénées Audoises 2018

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Festival des Saveurs 2018

Festival des Saveurs Pyrénées Audoises 2018

C'est officiel la 3e édition du Festival Saveurs Pyrénées Audoises aura lieu les 22 et 23 septembre 2018 !

Seront toujours au programme des dégustations de produits locaux, la rencontre des producteurs, des recettes de chefs, des animations pour enfants et pour les grands, des animations musicales, etc...

 

En attendant le programme 2018, vous pouvez retrouver toutes les infos du Festival 2017 :


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Photos de l'édition 2017

Les photos de la 2e édition du Festival des Saveurs Pyrénées Audoises sont en ligne

©photos Sylvain Dossin - CC Pyrénées Audoises

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Premières photos

Une première série de photos sur l'édition 2017 du Festival des Saveurs Pyrénées Audoises.

 

Photos en symbole d'espoir, espoir qu'un jour nous mangerons mieux, que nos enfants mangerons mieux, que l'alimentation peut être un jeux, la cuisine une passion, et que ça s'apprend au plus jeune âge !

©photos Sylvain Dossin - CC Pyrénées Audoises

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C'est parti !

Festival des Saveurs Pyrénées Audoises
C'est parti pour la 2e édition du Festival des Saveurs Pyrénées Audoises !
 
Au menu du jour de 9h à 22h : conférence, ateliers culinaires, excursions, ateliers enfants, table ronde, dégustation et vente de produits du terroir, restauration sur place, projection ciné, animation musicale...
 

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Le Gaec des Aouzines

Gaec de Bergnes - Sylvain et Daphné Mervoyer- Campagne sur Aude

Focus sur un producteur : le Gaec des Aouzines à Espéraza
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Le GAEC des Aouzines est situé dans le hameau de Pailhères, sur la commune d'Espéraza.

 

La famille Pons y élève des vaches gasconnes, des porcs et y cultive de la vigne.

Nous vendons à la ferme de la viande de veau, des fabrication de charcuterie traditionnelle fraiche et sèche, sans colorants ni conservateurs.

 

Retrouvez nous sur le Festival des Saveurs Pyrénées Audoises les 30 sept et 1er oct à Quillan pour déguster nos produits.

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Plus d'information sur le Gaec des Aouzines et les autres producteurs présents lors du Festival des Saveurs : nos producteurs



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Le Gaec de Bergnes

Gaec de Bergnes - Sylvain et Daphné Mervoyer- Campagne sur Aude

Focus sur un producteur : le Gaec de Bergnes à Campagne-sur-Aude

Nous sommes 3 associés à gérer en famille le GAEC de Bergnes : Sylvain, Etienne et Daphné MERVOYER. La ferme est située sur les hauteurs de Campagne-sur-Aude et nous proposons des assortiments de boeuf et de veau qui sont en vente sur réservation à la ferme. Nous avons des circuits de distribution vers Limoux, Carcassonne, Leucate, Toulouse et Sète.

 

Venez découvrir nos produits les 30 sept et 1er octobre à Quillan lors du Festival des Saveurs Pyrénées Audoises.

Plus d'information sur le Gaec de Bergnes et les autres producteurs présents lors du Festival des Saveurs : nos producteurs



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Présentation des Chefs

Jean-Marc Boyer - Chef au Puits du Trésor

Festival des Saveurs Pyrénées Audoises : présentation des Chefs qui animeront les ateliers culinaires et viendront présenter leurs recettes à base de produits du locaux :

  • Jean-Marc Boyer, Chef étoilé, parrain de cette édition, qui sévit au Puits du Trésor à Lasours
  •  Philippe Deschamps, Chef étoilé, parrain de l'édition 2016, qui oeuvre au Domaine d'Auriac à Carcassonne
  • Bruno Mérial, traiteur local, déjà présent l'année dernière
  • Albert Batlle, chef local, exerce au Brantalou à Quillan

Plus d'infos sur nos Chefs

Voir tout le programme du festival

Voir les fiches recettes des chefs


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Les Escargots de la Font

Escargots de la Font - Fanny Sallilas - Artigues

Focus sur un producteur : Les Escargots de la Font à Artigues (11)

Je suis Fanny Salillas, installée en héliciculture depuis le mois d'avril 2017. J'élève sur 3 parcs des petits-gris et des gros-gris ; les gros-gris sont destinés à être transformés en bocaux qui ne seront disponibles à la vente qu'à partir d'octobre-novembre.

 

Lors du festival, les 30 sept et 1er octobre à Quillan, je proposerais sur mon stand des petits-gris cuisinés en sauce, à déguster sur sur place ou à emporter.

Plus d'information sur les Escargots de la Font et les autres producteurs présents lors du Festival des Saveurs : nos producteurs



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Vidéo teaser 2017

Vidéo teaser du Festival Saveurs Pyrénées Audoises 2017 !

Cette année le parrain de l'édition, Jean-Marc Boyer, Chef étoilé, nous fait découvrir son restaurant, Le Puits du Trésor à Lastours, ainsi que sa recette.

Découverte des produits du terroir, démonstrations de Chefs, stands autour de la gastronomie, expos photos et films, restauration sur place : rdv les 30 septembre et 1er octobre 2017 à Quillan.

Voir tout le programme du Festival



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Programme du festival

Voici le programme du Festival Saveurs Pyrénées Audoises 2017 !

Au menu : plusieurs ateliers culinaires et gastronomiques organisés par nos Chefs, des dégustations, une trentaine de stands de producteurs, des tables rondes, des projections ciné, des expos photos, des animations musicales, et bien entendu la possibilité de se restaurer sur place.

Programme Festival Saveurs Pyrénées Audoises 2017

Cliquer pour agrandir


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Flyer Festival des Saveurs Pyrénées Audoises
flyer festival saveurs 2017.pdf
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Affiche du Festival 2017

Affiche du Festival Saveurs Pyrénées Audoises 2017

Voici l'affiche 2017 du Festival des Saveurs Pyrénées Audoises.

 

Cette 2e édition aura lieu samedi 30 septembre et dimanche 1er octobre, toujours à Quillan (11).

 

Le parrain de cette édition sera Jean-Marc Boyer, chef étoilé du restaurant Le Puits du Trésor (Lastours).

 

Le programme complet sera bientôt disponible sur ce site.

Festival Saveurs Pyrénées Audoises

En attendant, pour vous donner une idée du festival, vous pouvez aller voir les photos de l'édition 2016


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