Festival Saveurs Pyrénées Audoises

Dans un contexte de mondialisation, nous retrouvons dans nos rayons des produits qui proviennent d'un peu partout, avec des qualités très variables.

Pourtant chaque territoire offre une multitude de producteurs, avec une qualité de produit bien meilleure et des tarifs pas forcement plus élevés, tout ça à deux pas de chez vous. Oui mais... ces producteurs, faut-il encore les connaitre !

C'est là qu'est née l'idée du Festival "Saveurs Pyrénées Audoises".

Il est aujourd’hui nécessaire de repenser notre manière de consommer, afin de préserver nos savoirs faire, nos entreprises agricoles, nos artisans, et acteurs locaux.

L’objectif du festival « Saveurs Pyrénées Audoises » est avant tout de promouvoir et de mettre en valeur la richesse gastronomique à proximité du territoire des "Pyrénées Audoises" : Haute-Vallée de l’Aude essentiellement, et plus largement des Pyrénées.

Ce festival a lieu chaque année fin septembre à Quillan (Aude, sud de Carcassonne) et met à l'honneur :

• plus de 30 producteurs locaux qui font déguster leurs produits et les vendent
• des Chefs étoilés et locaux qui présentent des recettes concoctées avec ces produits
• des professionnels du secteurs agroalimentaire (syndicats, marques déposées, consulaires, associations…)

Tout ce petit monde qui oeuvre toute l'année en faveur du développement rural et la valorisation des circuits de proximité.

Le festival propose également des animations, des jeux, des conférences, des projections de films, et bien entendu un peu de festif avec des animations musicales.

9h : Ouverture du festival

• « Village des producteurs et des artisans en art de la table » ouvert de 9h à 23h. Avenue Sauzède.
  Durant deux jours, plus d’une trentaine de producteurs vous feront découvrir les saveurs du piémont pyrénéen audois.
• « Village des partenaires ». Place Raoul de Volontat.
  Professionnels et associations locales seront regroupés et proposeront des temps d’échanges et de découverte.

Sur la journée : Démos et initiation à la fabrication de pain

Fabrication du pain « la Mie’nutie » organisé par les Moulins Pyrénéens – Place Raoul de Volontat.

9h30-10h30 : Petit déjeuner professionnel autour de la thématique de « la viande de Pays ». Organisé en partenariat avec l’association de préfiguration de la SIC de la viande des Pyrénées Audoises. A l'Office du tourisme.

11h - 12h : Atelier culinaire proposé par Albert Battle, traiteur local. Devant la bibliothèque.

Présentation et dégustation d’une recette autour des produits locaux

12h : Ouverture des stands de restauration des producteurs.

14h : Démos de découpe « bouchère » - par les apprentis du CFAI Henri Martin de Lézignan Corbières - Place Raoul de Volontat.

14h : Navette excursion : Béranger Campillo, éleveur de porc (Nébias)

15h30 - 16h30 : Atelier gastronomique proposé par Philippe Deschamps, Chef étoilé du Domaine d’Auriac

Présentation et dégustation de recettes autour des produits locaux :

16h : Navette excursion : Brasserie Le Cochon Volant (Quillan)

16h30 - 17h30 : Atelier confection de pain avec les enfants organisé par les Moulins Pyrénéens

17h30 : Inauguration avec les élus et personnalités. Devant la bibliothèque

18h30 : Restauration sur site et apéritif musical avec « Les Hauts de l’Aude »

20h: Soirée guinguette avec le groupe Killy Begs.

23h : Fermeture

10h : Ouverture des villages des producteurs, des artisans en arts de la table et des professionnels.

Sur la journée : Démos et initiation à la fabrication de pain - Fabrication du pain « la Mie’nutie » organisé par les Moulins Pyrénéens - Place Raoul de Volontat

10h -11h : Atelier culinaire enfants « les fruits et légumes frais » animé par Interfel

2 ateliers de 30 min pour les enfants - places limitées à 12 inscrits- inscriptions à l’accueil du festival

11h - 12h : Atelier culinaire proposé par Paul Guilhem, traiteurs Château des Ducs de Joyeuses à Couiza. Devant la bibliothèque.

Présentation et dégustation d’une recette autour des produits locaux

12h : Ouverture des stands de restauration des producteurs animé par la Compagnie des Cabaniers.

12h30-15h : Repas de terroir proposé par l’US Quillan Limoux tarif unique de 20€ - Assiettes servies de 12h et 13h - Réservation souhaitée au 06.80.36.48.90 ou 06.80.17.41.53. Attention, places limitées à 150 personnes. Dans la cour de l’école.

Menu :

Charcuterie de « Chez Bigou » (pâté de tête, joue de porc, saucisse de foie).
Porc de « Chez Bigou » en fricassée à l’ancienne accompagné de pommes de terre du Pays de Sault de Laurent Maugard.
Croustade aux pommes de « Chez Petit Louis » et sa boule de glace vanille.

14h : Navette excursion : Maison Salasar (Campagne sur Aude)

14h30-15h30 : Atelier confection de pain avec les enfants organisé par les Moulins Pyrénéens - Place Raoul de Volontat

15h30 - 16h 30 : Atelier gastronomique proposé par Philippe Deschamps, Chef étoilé du Domaine d’Auriac. Devant la bibliothèque.

16h : Navette excursion : L’Agneau des 3 Quilles (Belvianes et Cavirac)

16h30 à 17h30 : Atelier d’écriture « Ma Madeleine à moi… » (Limité à 12 personnes – réservé aux adultes – Inscription à l’accueil du festival) animé par Françoise (responsable de la Médiathèque des Pyrénées Audoises). Salle ALSH.

« La cuisine, les aliments, les saveurs et les odeurs sont d’extraordinaires machines à souvenirs.

Venez explorer ces souvenirs et les coucher sur papier grâce à un atelier d’écriture intitulé « Ma Madeleine à moi… »

Moment convivial, l’atelier d’écriture n’est pas du tout consacré à l’orthographe ou la calligraphie. Grâce à une succession de jeux d’écriture, il permet à chacun de découvrir et d’exprimer son potentiel créatif, sans se prendre la tête ni se prendre pour un futur prix Goncourt. »

18h : Clôture du festival.

Navettes « excursions gourmandes » vers des lieux de productions.

Réservation au point accueil du festival jusqu’à 30 minutes avant les départs, et sous réserve de disponibilité (16 inscriptions maximum par excursion)

• samedi 14h – 15h30 : Béranger Campillo, éleveur de porc (Nébias)
• samedi 16h – 17h30 : Brasserie Le Cochon Volant (Quillan)
• dimanche 14h – 15h30 : Maison Salasar (Campagne sur Aude)
• dimanche 16h – 17h30 : L’Agneau des 3 Quilles, Elena Delbourg (Belvianes et Cavirac)

 Ateliers découverte

• Association Eco-citoyenneté : La diversité des produits et la valorisation des restes de notre quotidien
• Association Lud’Aude : Jeux en bois

 Expos Photos