Festival Saveurs Pyrénées Audoises

Dans un contexte de mondialisation, nous retrouvons dans nos rayons des produits qui proviennent d'un peu partout, avec des qualités très variables.

Pourtant chaque territoire offre une multitude de producteurs, avec une qualité de produit bien meilleure et des tarifs pas forcement plus élevés, tout ça à deux pas de chez vous. Oui mais... ces producteurs, faut-il encore les connaitre !

C'est là qu'est née l'idée du Festival "Saveurs Pyrénées Audoises".

Il est aujourd’hui nécessaire de repenser notre manière de consommer, afin de préserver nos savoirs faire, nos entreprises agricoles, nos artisans, et acteurs locaux.

L’objectif du festival « Saveurs Pyrénées Audoises » est avant tout de promouvoir et de mettre en valeur la richesse gastronomique à proximité du territoire des "Pyrénées Audoises" : Haute-Vallée de l’Aude essentiellement, et plus largement des Pyrénées.

Ce festival a lieu chaque année fin septembre à Quillan (Aude, sud de Carcassonne) et met à l'honneur :

• plus de 30 producteurs locaux qui font déguster leurs produits et les vendent
• des Chefs étoilés et locaux qui présentent des recettes concoctées avec ces produits
• des professionnels du secteurs agroalimentaire (syndicats, marques déposées, consulaires, associations…)

Tout ce petit monde qui oeuvre toute l'année en faveur du développement rural et la valorisation des circuits de proximité.

Le festival propose également des animations, des jeux, des conférences, des projections de films, et bien entendu un peu de festif avec des animations musicales.

9h : Ouverture des villages

• « Village des producteurs » ouvert de 9h à 22h, Avenue Sauzède. Durant deux jours, plus d’une trentaine de producteurs vous feront découvrir les saveurs du piémont pyrénéen audois
• « Village des partenaires », Place Raoul de Volontat. Syndicats, Consulaires et associations locales seront regroupés et proposeront des temps d’échanges et de découverte

Toute la journée

• Des Navettes « excursions gourmandes » vers des lieux de productions
  Réservation au point accueil du festival jusqu’à 30 minutes avant les départs, et sous réserve de disponibilité (16 inscriptions maximum par excursion)

•  Des Ateliers de découverte
  - La diversité des produits et la valorisation des restes de notre quotidien - Association Ecocitoyenneté
  - Ambassadeurs du tri de la CCPA
  - Jeux en bois - Association Lud’Aude
  - La pomme de terre du Pays de Sault Pays Cathares® déclinée en amuse-bouche – ADEPOPAS (dégustation vers 17h)

•  Expo Photo
  Exposition photographique « De la terre à l’assiette » - Didier Almon, Association Artichoc
  Expositions photos "Aude, terre de blé" et "Les vaches" - Bibliothèque départementale

10h – 11h : Atelier culinaire proposé par Bruno Mérial traiteur local

Présentation et dégustation d’une recette à base de produits locaux

10h30-12h : Navette excursion vers Le Rucher de l'Ours à Axat

11-12h : Atelier enfants - initiation à la fabrication du pain
Présentation et dégustation du pain spécial "Saveurs Pyrénées Audoises", organisée par les Moulins Pyrénéens

11h-12h : Table ronde "Z'aime pas les z'haricots"

Animée par des médecins et nutritionnistes spécialistes de la santé

12h-12h30 : Atelier "Top Chef"

Réalisation d'une recette par les enfants des centres de loisirs

12h : Ouverture des stands de restauration des producteurs

12h : démos et initiation à la fabrication de pain

Fabrication du pain "La Mie'nutie", organisé par les Moulins Pyrénéens

14h30-16h : Navette excursion vers La Savonnerie HVA à Couiza

15h30 - 16h30 : Atelier gastronomique proposé par Jean Marc Boyer, Chef étoilé du domaine du Puits du Trésor à Lastours

Présentation et dégustation de recettes à base de produits locaux

16h30 à 17h30 : Table ronde sur les produits de la chasse

Bernard Doustres, nutritionniste nous présentera l'intérêt d'intégrer les gibiers dans notre alimentation, organisée par la Fédération de Chasse 11

17h30 : Inauguration avec les élus et personnalités

18h30 : Restauration sur site et apéritif musical avec « Les Hauts de l’Aude »

20h30 : Projection ciné « Pays de Sault, une terre et des hommes », 50mn, Associations Accès (11)

 22h : Fermeture

10h : Ouverture des villages

• « Village des producteurs » ouvert de 9h à 22h, Avenue Sauzède. Durant deux jours, plus d’une trentaine de producteurs vous feront découvrir les saveurs du piémont pyrénéen audois
• « Village des partenaires », Place Raoul de Volontat. Syndicats, Consulaires et associations locales seront regroupés et proposeront des temps d’échanges et de découverte

Toute la journée

• Des Navettes « excursions gourmandes » vers des lieux de productions
  Réservation au point accueil du festival jusqu’à 30 minutes avant les départs, et sous réserve de disponibilité (16 inscriptions maximum par excursion) :

•  Des Ateliers de découverte
  - La diversité des produits et la valorisation des restes de notre quotidien - Association Ecocitoyenneté
  - Ambassadeurs du tri de la CCPA
  - Jeux en bois - Association Lud’Aude
  - La pomme de terre du Pays de Sault Pays Cathares® déclinée en amuse-bouche – ADEPOPAS (dégustation vers 17h)

•  Expo Photo
  Exposition photographique « De la terre à l’assiette » - Didier Almon, Association Artichoc
  Expositions photos "Aude, terre de blé" et "Les vaches" - Bibliothèque départementale

10h - 11h : Atelier culinaire proposé par Albert Batlle chef local

Présentation et dégustation d’une recette à base de produits locaux

10h30-12h : Navette excursion vers la brasserie Flying Pig à Quillan

11h : Atelier culinaire sculpture sur fruits et légumes sur le thème de l'agriculture

Proposé par Florence Carayon, meilleure ouvrière de France, et Marine Skala, prix Rabelais jeunes talents

11h : Projection ciné « Le Pays de Sault, image d'hier et d'aujourd'hui » - 50 minutes - Associations Accès (11). Salle des ateliers du mercredi

11h30 : Ouverture des stands de restauration des producteurs. Restauration sur site et apéritif musical avec la batucada « Odawa»

12h : Remise des Start'up

Concours pour le développement d'applications numériques sur le territoire rural, organisé par le Pôle Territorial de Coopération Economique (PTCE)

12h : Repas de terroir proposé par l’US Quillan Limoux

Assiette servies de 12h à 13h max, limité à 150 places, réservation souhaitée au 06 80 36 48 90 ou 06 80 17 41 53

14h30 : Navette excursion vers les Escargots de la Font à Cailla

15h - 16h : Atelier gastronomique proposé "à quatre mains" par Philippe Deschamps, Chef étoilé du Domaine d’Auriac et Florence Carayon, meilleure ouvrière de France. Présentation et dégustation d'une recette à base de produits locaux

16h : Atelier culinaire enfants proposé par Florence Carayon

Concours "corbeille de fruits de saison junior", 2 ateliers de 45mn pour les enfants de 7 à 10 ans, places limitées, inscriptions à l'accueil du festival

16h30 à 17h30 : Table ronde sur la thématique "projet de filière viande locale de qualité", organisée par le Pôle Territorial de Coopération Economique, la Chambre d'Agriculture et le BIOCIVAM

18h : Clôture du festival