Festival Saveurs Pyrénées Audoises
Dans un contexte de mondialisation, nous retrouvons dans nos rayons des produits qui proviennent d'un peu partout, avec des qualités très variables.
Pourtant chaque territoire offre une multitude de producteurs, avec une qualité de produit bien meilleure et des tarifs pas forcement plus élevés, tout ça à deux pas de chez vous. Oui mais... ces producteurs, faut-il encore les connaitre !
C'est là qu'est née l'idée du Festival "Saveurs Pyrénées Audoises".
Il est aujourd’hui nécessaire de repenser notre manière de consommer, afin de préserver nos savoirs faire, nos producteurs locaux, nos entreprises agricoles, nos artisans et acteurs locaux.
Le festival Saveurs Pyrénées Audoises
L’objectif du festival « Saveurs Pyrénées Audoises » est avant tout de promouvoir et de mettre en valeur la richesse gastronomique à proximité du territoire des "Pyrénées Audoises" : Haute-Vallée de l’Aude essentiellement, et plus largement des Pyrénées.
Ce festival a lieu chaque année en septembre à Quillan (Aude, sud de Carcassonne).
Au menu :
- plus de 30 producteurs locaux qui font déguster leurs produits et les vendent
- des Chefs étoilés et locaux qui présentent des recettes concoctées avec ces produits
- des professionnels du secteurs agroalimentaire (syndicats, marques déposées, consulaires, associations…)
Tout ce petit monde qui oeuvre toute l'année en faveur du développement rural et la valorisation des circuits de proximité.
Le festival propose également des animations, des jeux, des conférences, des projections de films, et bien entendu un peu de festif avec des animations musicales.
Programme 2023
Mis à jour au 06 septembre
Programme 2023 en détail
Vendredi 8 septembre
Avant-première NOUVEAUTÉ !!
> 19h-20h30 / Soirée ciné ouverture du festival avec la projection du film « Ratatouille » sur écran géant, place Raoul de Volontat.
> 21h / Retransmission du match d'ouverture "France – Nouvelle-Zélande" de la Coupe du Monde de Rugby sur écran géant.
Restauration disponible sur place.
Soirée en partenariat avec les cafés « Le Colibri » et le « PMU ».
Samedi 9 septembre
> 9h / Ouverture du festival
> 10h / Concours de cuisine : « la frite la plus originale et savoureuse des Pyrénées audoises ». Libre sans inscription. Sur place, nous vous fournissons la pomme de terre et les ustensiles !
> 11h - 12h / Atelier culinaire proposé par le chef traiteur « Bruno traiteur » par Gautier Margotteau. Présentation et dégustation de recettes autour des produits locaux.
> 11h30 / Animation œnologie avec l’œnologue Georges Gracia – atelier d’initiation à la dégustation et accord avec les produits locaux, pour 20 personnes, inscription à l'accueil du festival.
> 12h / Ouverture des stands de restauration des producteurs
> 14h / Animation œnologie avec l’œnologue Georges Gracia – atelier d’initiation à la dégustation et accord avec les produits locaux, pour 20 personnes, inscription à l'accueil du festival.
> 16h – 16h45 / Atelier gastronomie : présentation de la recette phare du festival élaborée sur le thème « mer et montagne » proposé par Franck Putelat, chef 2 étoiles « La Table de Franck Putelat » à Carcassonne - Présentation et dégustation d’une recette autour des produits locaux, avec accord mets et vins par Georges Gracia.
> 16h45 - 17h30 / Atelier gastronomie : présentation d’une seconde recette proposée par Franck Putelat, chef 2 étoiles « La Table de Franck Putelat » à Carcassonne - Présentation et dégustation d’une recette autour des produits locaux, avec accord mets et vins par Georges Gracia.
> 17h45 / Inauguration avec les élus en présence de Franck Putelat. Dégustation de produits issus de la venaison.
> 17h30 -20h / Restauration sur site et apéritif musical avec « Les Hauts de l’Aude ».
> 20h15-22h30/ Soirée musicale avec le concert duo acoustique « Bouli’s »
> 23h / Fermeture.
Dimanche 10 septembre
> 9h / Ouverture des villages des producteurs, des artisans en arts de la table et des professionnels
> 9h / Départ rando : Partez accompagnés de notre guide montagne Sébastien à la découverte des sentiers des Pyrénées Audoises. Départ de l’accueil du festival, 9km / 300mD+, Chalet de Carach et Pic de Coïrou. Inscription à l'accueil du festival.
> 9h-18h / Vide Cuisine des Arts de la Table / boulevard Jean Jaurès.
> 9h30 / Challenge « Saveurs BeTrague » / Au départ la place Raoul de Volontat venez défier le pic de Bitrague en réalisant un contre la montre en aller-retour. Vous serez accueilli par un ravito 100% local ! Sur inscription le jour J à l’accueil du festival.
> 10h / Concours de cuisine : « la frite la plus originale et savoureuse des Pyrénées Audoises ». Libre sans inscription. Sur place, nous vous fournissons la pomme de terre et les ustensiles !
> 10h30-11h30 / Atelier fabrication de pain : démos et initiation à la confection de pain avec les enfants organisé par la boulangerie "Au Coin des Gourmets".
> 11h - 12h / Atelier culinaire : sensibilisation aux produits locaux dans la restauration collective. Présentation et dégustation de recettes par Christophe Wojtezack, chef cuisinier de la cantine du collège de Chalabre.
> 11h-13h / Animation festive et musicale déambulante– proposée par la Batukada Odawa. De la place de la République vers la place Raoul de Volontat.
> 11h30 / Conférence "les bienfaits de la viande issue de la venaison" proposée par Bernard Doutre, nutritionniste - en collaboration avec la Fédération de Chasse de l’Aude. Dans la salle du Centre de Loisirs.
> 12h / Animation œnologie avec l’œnologue Georges Gracia – atelier d’initiation à la dégustation et accord avec les produits locaux, pour 20 personnes, inscription à l'accueil du festival.
> 12h30-15h / Repas de terroir à base de produits locaux, proposé par l’US Quillan Limoux tarif unique de 20€ - Assiettes servies de 12h à 13h - Réservation souhaitée au 06.80.36.48.90 ou 06.80.17.41.53. Attention, places limitées à 150 personnes.
> 14h / Animation œnologie avec l’œnologue Georges Gracia – atelier d’initiation à la dégustation et accord avec les produits locaux, pour 20 personnes, inscription à l'accueil du festival.
> 15h-16h / Atelier culinaire proposé par Arnaud Villiez, chef au Château des Ducs de Joyeuse à Couiza. Présentation et dégustation d’une recette autour des produits locaux.
> 16h30 à 17h30 / Atelier pâtisserie proposé par Simon Escoffier, boulangerie Escoffier à Limoux. Présentation et dégustation d’une recette autour des produits locaux.
> 17h30 / Animation œnologie avec l’œnologue Georges Gracia – atelier d’initiation à la dégustation et accord avec les produits locaux, pour 20 personnes, inscription à l'accueil du festival.
> 18h / Clôture du festival.
Tout le week end
« Village des producteurs et des artisans en arts de la table » ouvert de 9h à 23h.
Durant deux jours, plus d’une trentaine de producteurs vous feront découvrir les saveurs du piémont pyrénéen audois.
« Village des partenaires » : Syndicats, Consulaires et associations locales seront regroupés et proposeront des temps d’échanges et de découverte.
Ateliers découverte
- Cc des Pyrénées audoises : Ambassadeurs du tri
- Association Lud’Aude : Jeux en bois
- La ferme des lutins sera présente pour vous faire découvrir les animaux de la ferme.
- Interfel : découverte sensorielle « apéritif mystère » (uniquement le dimanche).
Expos
- Exposition photographique « De la terre à l’assiette » - Didier Almon, Association Artichoc.
- Exposition Parc Naturel Régional des Corbières et du Fenouillèdes.