Festival Saveurs Pyrénées Audoises

Dans un contexte de mondialisation, nous retrouvons dans nos rayons des produits qui proviennent d'un peu partout, avec des qualités très variables.

Pourtant chaque territoire offre une multitude de producteurs, avec une qualité de produit bien meilleure et des tarifs pas forcement plus élevés, tout ça à deux pas de chez vous. Oui mais... ces producteurs, faut-il encore les connaitre !

C'est là qu'est née l'idée du Festival "Saveurs Pyrénées Audoises".

Il est aujourd’hui nécessaire de repenser notre manière de consommer, afin de préserver nos savoirs faire, nos entreprises agricoles, nos artisans, et acteurs locaux.

L’objectif du festival « Saveurs Pyrénées Audoises » est avant tout de promouvoir et de mettre en valeur la richesse gastronomique à proximité du territoire des "Pyrénées Audoises" : Haute-Vallée de l’Aude essentiellement, et plus largement des Pyrénées.

Ce festival a lieu chaque année fin septembre à Quillan (Aude, sud de Carcassonne) et met à l'honneur :

• plus de 30 producteurs locaux qui font déguster leurs produits et les vendent
• des Chefs étoilés et locaux qui présentent des recettes concoctées avec ces produits
• des professionnels du secteurs agroalimentaire (syndicats, marques déposées, consulaires, associations…)

Tout ce petit monde qui oeuvre toute l'année en faveur du développement rural et la valorisation des circuits de proximité.

Le festival propose également des animations, des jeux, des conférences, des projections de films, et bien entendu un peu de festif avec des animations musicales.

Sur la journée : Démos et initiation à la fabrication de pain

Fabrication du pain « la Mie’nutie » organisé par les Moulins Pyrénéens – Place Raoul de Volontat

9h : Ouverture du festival

Retrouvez au centre ville de Quillan (Avenue Sauzède, Place Raoul de Volontat et Boulevard Jean Bourrel) durant deux jours plus d’une trentaine de producteurs qui vous feront découvrir les saveurs des Pyrénées Audoises

9h30-11h : Petit déjeuner professionnel autour de la thématique « comment intégrer la valorisation de produits locaux dans les démarches de labellisation du territoire ». Organisé en partenariat avec le Syndicat Mixte de préfiguration du Parc National Régional Corbières-Fenouillèdes. A l'Office du tourisme

9h30-12h : "Les pitchounes des saveurs" animation sensorielle à destination des tout-petits, animé par Interfell

11h - 12h : Atelier culinaire proposé par Albert Battle, chef local au restaurant Le Brantalou. Devant la bibliothèque.

Présentation et dégustation d’une recette autour des produits locaux

12h : Ouverture des stands de restauration des producteurs

12h30-15h : Repas de terroir proposé par l’US Quillan Limoux tarif unique de 20€ - Assiettes servies de 12h et 13h - Réservation souhaitée au 06.80.36.48.90 ou 06.80.17.41.53. Attention, places limitées à 150 personnes. Dans la cour de l’école

Menu : Charcuterie des Pyrénées Audoises - Daube de Bœuf des Pyrénées Audoises - Pommes de Terre du Pays de Sault Laurent Maugard - Croustade de Pomme /glace vanille - Vin compris

14h : Navette excursion : GAEC des Aouzines à Espéraza

14h30 : Démos de découpe « bouchère » - organisées en partenariat avec Interbev, le CFAi et la Chambre d'Agriculture de l'Aude - Place Raoul de Volontat

15h30 - 16h30 : Atelier gastronomique proposé par Jérôme Ryon, Chef étoilé au restaurant La Barbacane

Présentation et dégustation d'une recette à base de boeuf et de produits locaux

16h : Navette excursion : Domaine Saint-Jacques à Montazels

16h30 - 17h30 : Atelier confection de pain avec les enfants organisé par les Moulins Pyrénéens

17h30 : Inauguration avec les élus et personnalités. Devant la bibliothèque

18h30 : Restauration sur site et apéritif musical avec « Les Hauts de l’Aude »

20h: Soirée guinguette avec Talk to Palms

23h : Fermeture

Sur la journée : Démos et initiation à la fabrication de pain - Fabrication du pain « la Mie’nutie » organisé par les Moulins Pyrénéens - Place Raoul de Volontat

10h : Ouverture du festival

11h - 12h : Atelier confection de pain avec les enfants organisé par les Moulins Pyrénéens - Place Raoul de Volontat

10h30 - 11h30 : Atelier culinaire proposé par Sandrine Bruchet Marquez, chef locale à l'Hostellerie du Grand Duc à Gincla. Devant la bibliothèque

Présentation et dégustation d’une recette autour des produits locaux

12h : Ouverture des stands de restauration des producteurs, animation musicale au bar le Colibri quillanais

12h - 13h : Sculpture sur fruits et légumes sur le thème de l’agriculture réalisé par Florence Carayon, MOF primeur 2011 et Marine Skala, prix Rabelais des jeunes talents 2016 et Corbeille de bronze 2018

14h : Navette excursion : GAEC de Bergnes à Campagne sur Aude

15h30 - 16h 30 : Atelier gastronomique à 4 mains proposé par Jérôme Ryon, Chef étoilé au restaurant La Barbacane, et Philippe Deschamps, Chef étoilé du Domaine d’Auriac. Devant la bibliothèque

Présentation et dégustation d'une recette à base de produits locaux

16h : Navette excursion : L'Escargot de la Font à Artigues

16h30 - 17h30 : Atelier culinaire proposé par Paul Guilhem, chef au Château des Ducs de Joyeuses à Couiza. Devant la bibliothèque

Présentation et dégustation d’une recette autour des produits locaux

18h : Clôture du festival

Navettes « excursions gourmandes » vers des lieux de productions.

Réservation au point accueil du festival jusqu’à 30 minutes avant les départs, et sous réserve de disponibilité (16 inscriptions maximum par excursion)

• samedi 14h – 15h30 : GAEC des Aouzines, famille Pons, éleveuse de veau à Espéraza
• samedi 16h – 17h30 : Domaine Saint-Jacques, Daniel Torregrosa, viticulteur à Montazels
• dimanche 14h – 15h30 : GAEC de Bergnes , Sylvain et Daphné Mervoyer, éleveurs de bovins à Campagne-sur-Aude

 Ateliers découverte

• Association Eco-citoyenneté : La diversité des produits et la valorisation des restes de notre quotidien
• CCPA : Ambassadeurs du tri
• Association Lud’Aude : Jeux en bois

 Expos Photos

• Didier Almont, Association Artichoc "de la terre à l'assiette"
• Parc Naturel Régional des Corbières et du Fenouillèdes

 Commerçants partenaires

• Au Coin des Gourmets spécialité surprise tout le week end
  
• Le Colibri quillanais animation musicale le dimanche midi
  
• Tous les commerçants de la place Raoul de Volontat