Festival Saveurs Pyrénées Audoises

Dans un contexte de mondialisation, nous retrouvons dans nos rayons des produits qui proviennent d'un peu partout, avec des qualités très variables.

Pourtant chaque territoire offre une multitude de producteurs, avec une qualité de produit bien meilleure et des tarifs pas forcement plus élevés, tout ça à deux pas de chez vous. Oui mais... ces producteurs, faut-il encore les connaitre !

C'est là qu'est née l'idée du Festival "Saveurs Pyrénées Audoises".

Il est aujourd’hui nécessaire de repenser notre manière de consommer, afin de préserver nos savoirs faire, nos entreprises agricoles, nos artisans, et acteurs locaux.

L’objectif du festival « Saveurs Pyrénées Audoises » est avant tout de promouvoir et de mettre en valeur la richesse gastronomique à proximité du territoire des "Pyrénées Audoises" : Haute-Vallée de l’Aude essentiellement, et plus largement des Pyrénées.

Ce festival a lieu chaque année fin septembre à Quillan (Aude, sud de Carcassonne) et met à l'honneur :

• plus de 30 producteurs locaux qui font déguster leurs produits et les vendent
• des Chefs étoilés et locaux qui présentent des recettes concoctées avec ces produits
• des professionnels du secteurs agroalimentaire (syndicats, marques déposées, consulaires, associations…)

Tout ce petit monde qui oeuvre toute l'année en faveur du développement rural et la valorisation des circuits de proximité.

Le festival propose également des animations, des jeux, des conférences, des projections de films, et bien entendu un peu de festif avec des animations musicales.

Ce programme n'est pas encore définitif et peut être modifié à tout moment

9h : Ouverture du festival

• « Village des producteurs et des artisans en art de la table » ouvert de 9h à 23h. Avenue Sauzède.
  Durant deux jours, plus d’une trentaine de producteurs vous feront découvrir les saveurs du piémont pyrénéen audois.
• « Village des partenaires ». Place Raoul de Volontat.
  Professionnels et associations locales seront regroupés et proposeront des temps d’échanges et de découverte.

Sur la journée : Démos et initiation à la fabrication de pain

Fabrication du pain « la Mie’nutie » organisé par les Moulins Pyrénéens – Place Raoul de Volontat.

9h30-11h : Petit déjeuner professionnel autour de la thématique « comment intégrer la valorisation de produits locaux dans les démarches de labellisation du territoire ». Organisé en partenariat avec le Syndicat Mixte de préfiguration du Parc National Corbières-Fenouillèdes. A l'Office du tourisme.

9h30-12h : "Les pitchounes des saveurs" animation sensorielle à destination des tout-petits, animé par Interfell

11h - 12h : Atelier culinaire proposé par Albert Battle, chef local au restaurant Le Brantalou. Devant la bibliothèque.

Présentation et dégustation d’une recette autour des produits locaux

12h : Ouverture des stands de restauration des producteurs.

12h30-15h : Repas de terroir proposé par l’US Quillan Limoux tarif unique de 20€ - Assiettes servies de 12h et 13h - Réservation souhaitée au 06.80.36.48.90 ou 06.80.17.41.53. Attention, places limitées à 150 personnes. Dans la cour de l’école.

14h : Navette excursion : GAEC des Aouzines à Espéraza

14h : Démos de découpe « bouchère » - organisées en partenariat avec Interbev, le CFAi et la Chambre d'Agriculture de l'Aude - Place Raoul de Volontat.

15h30 - 16h30 : Atelier gastronomique proposé par Jérôme Ryon, Chef étoilé au restaurant La Barbacane

Présentation et dégustation d'une recette à base de boeuf et de produits locaux

16h : Navette excursion : Domaine Saint-Jacques à Montazels

16h30 - 17h30 : Atelier confection de pain avec les enfants organisé par les Moulins Pyrénéens

17h30 : Inauguration avec les élus et personnalités. Devant la bibliothèque

18h30 : Restauration sur site et apéritif musical avec « Les Hauts de l’Aude »

20h: Soirée guinguette avec Talk to Palms

23h : Fermeture

10h : Ouverture des villages des producteurs, des artisans en arts de la table et des professionnels.

Sur la journée : Démos et initiation à la fabrication de pain - Fabrication du pain « la Mie’nutie » organisé par les Moulins Pyrénéens - Place Raoul de Volontat

11h - 12h : Atelier confection de pain avec les enfants organisé par les Moulins Pyrénéens - Place Raoul de Volontat

11h - 12h : Atelier culinaire proposé par Sandrine Bruchet, chef locale à l'Hostellerie du Grand Duc à Gincla. Devant la bibliothèque

Présentation et dégustation d’une recette autour des produits locaux

12h : Ouverture des stands de restauration des producteurs animé par la Compagnie des Cabaniers

12h - 13h : Sculpture sur fruits et légumes sur le thème de l’agriculture réalisé par Florence Carayon, MOF primeur 2011 et Marine Skala, prix Rabelais des jeunes talents 2016 et Corbeille de bronze 2018

14h : Navette excursion : GAEC de Bergnes à Campagne sur Aude

15h30 - 16h 30 : Atelier gastronomique à 4 mains proposé par Jérôme Ryon, Chef étoilé au restaurant La Barbacane, et Philippe Deschamps, Chef étoilé du Domaine d’Auriac. Devant la bibliothèque

Présentation et dégustation d'une recette à base de produits locaux

11h - 12h : Atelier culinaire proposé par Paul Guilhem, chef au Château des Ducs de Joyeuses à Couiza. Devant la bibliothèque

Présentation et dégustation d’une recette autour des produits locaux

18h : Clôture du festival.

Navettes « excursions gourmandes » vers des lieux de productions.

Réservation au point accueil du festival jusqu’à 30 minutes avant les départs, et sous réserve de disponibilité (16 inscriptions maximum par excursion)

• samedi 14h – 15h30 : GAEC des Aouzines, famille Pons, éleveuse de veau à Espéraza
• samedi 16h – 17h30 : Domaine Saint-Jacques, Daniel Torregrosa, viticulteur à Montazels
• dimanche 14h – 15h30 : GAEC de Bergnes , Sylvain et Daphné Mervoyer, éleveurs de bovins à Campagne-sur-Aude

 Ateliers découverte

• Association Eco-citoyenneté : La diversité des produits et la valorisation des restes de notre quotidien
• CCPA : Ambassadeurs du tri
• Association Lud’Aude : Jeux en bois

 Expos Photos

• Didier Almont, Association Artichoc "de la terre à l'assiette"
• Parc Naturel Régional des Corbières et du Fenouillèdes

Programme 2019 à venir...