Festival Saveurs Pyrénées Audoises
Dans un contexte de mondialisation, nous retrouvons dans nos rayons des produits qui proviennent d'un peu partout, avec des qualités très variables.
Pourtant chaque territoire offre une multitude de producteurs, avec une qualité de produit bien meilleure et des tarifs pas forcement plus élevés, tout ça à deux pas de chez vous. Oui mais... ces producteurs, faut-il encore les connaitre !
C'est là qu'est née l'idée du Festival "Saveurs Pyrénées Audoises".
Il est aujourd’hui nécessaire de repenser notre manière de consommer, afin de préserver nos savoirs faire, nos entreprises agricoles, nos artisans, et acteurs locaux.
Le festival Saveurs Pyrénées Audoises
L’objectif du festival « Saveurs Pyrénées Audoises » est avant tout de promouvoir et de mettre en valeur la richesse gastronomique à proximité du territoire des "Pyrénées Audoises" : Haute-Vallée de l’Aude essentiellement, et plus largement des Pyrénées.
Ce festival a lieu chaque année en septembre à Quillan (Aude, sud de Carcassonne).
Au menu :
- plus de 30 producteurs locaux qui font déguster leurs produits et les vendent
- des Chefs étoilés et locaux qui présentent des recettes concoctées avec ces produits
- des professionnels du secteurs agroalimentaire (syndicats, marques déposées, consulaires, associations…)
Tout ce petit monde qui oeuvre toute l'année en faveur du développement rural et la valorisation des circuits de proximité.
Le festival propose également des animations, des jeux, des conférences, des projections de films, et bien entendu un peu de festif avec des animations musicales.
Programme 2022
Programme en détail
Samedi 17 septembre
> 9h / Ouverture du festival
- « Village des producteurs et des artisans en arts de la table » ouvert de 9h à 23h
Durant deux jours, plus d’une vingtaine de producteurs vous feront découvrir les saveurs du piémont pyrénéen audois - « Village des partenaires » : Syndicats, Consulaires et associations locales seront regroupés et proposeront des temps d’échanges et de découverte
Sur la journée :
- Démos et initiation à la fabrication de pain – Présentation, fabrication et dégustation du pain « la Mie’nutie » organisé par les Moulins Pyrénéens
- Atelier de sensibilisation par l’Association Ecocitoyenneté – Manger de saison et local & sensibilisation au gaspillage alimentaire
> 10h - 12h / Rando accompagnée p"les balcons de Quillan et ses 3 Quilles", public familial (8 ans+), distance 5km, dénivelé 250mD+. Inscription souhaitée au 04 68 20 07 78
> 10h - 11h30 / Atelier culinaire proposé par Anthony Thion, traiteur au Domaine des Massols à Marsa. Présentation et dégustation d'une recette à base de Viandes Pyrénées Audoises (VPA)
> 11h30 - 12h30 / Atelier culinaire restauration scolaire présenté par Christophe Wojtezack chef local au Collège de Chalabre. Présentation et dégustation d'une recette "les produits locaux dans la restauration scolaire"
> 12h / Ouverture des stands de restauration des producteurs
> 12h /Animation œnologique avec l’œnologue Georges Gracia – atelier pour 20 personnes sur inscription sur place d’initiation à la dégustation et accord avec les produits locaux
> 12h30-15h / Repas de terroir proposé par l’US Quillan Limoux tarif unique de 20€ - Assiettes servies de 12h à 13h - Réservation souhaitée au 06.80.36.48.90
ou 06.80.17.41.53. Attention, places limitées à 150 personnes.
Menu : Assiette de charcuterie locale (Chez Bigou) / Veau Marengo et pdterre du pays de sault / Fromage /Croustade aux pommes de Chez Petit louis
> 14h / Animation œnologique avec l’œnologue Georges Gracia – atelier pour 20 personnes sur inscription sur place d’initiation à la dégustation et accord avec les produits locaux
> 14h30-15h30 / Atelier culinaire en franco-occitan autour des recettes du carnet de mémoire culinaire du Parc Naturel Régional Corbières Fenouillèdes animé par Mirelha BRAÇ (IEO 11)
> 16h - 17h / Atelier « accord mets et vins » proposé par Gautier Margotteau, chef local à l’hôtel Cartier à Quillan et Nicolas Van Den Bussche pour la Maison Salasar de Campagne sur Aude - Présentation et dégustation d’une recette autour des produits locaux avec accord mets et vins
> 16h30 - 17h30 / Atelier confection de pain avec les enfants organisé par les Moulins Pyrénéens
> 17h30 / Inauguration avec les élus et personnalités
> 18h30 / Restauration sur site et apéritif musical avec « Les Hauts de l’Aude »
> 20h/ Soirée guinguette avec « Nadal »
> 23h / Fermeture
Dimanche 18 septembre
>10h / Ouverture des villages des producteurs, des artisans en arts de la table et des professionnels
Sur la journée :
Démos et initiation à la fabrication de pain – Présentation, fabrication et dégustation du pain « la Mie’nutie » organisé par les Moulins Pyrénéens
> 10h -12h / Animation sensorielle autour des fruits et légumes à destination des familles animée par Interfel
> 10h30-11h30 / Atelier confection de pain avec les enfants organisé par les Moulins Pyrénéens
> 10h30 - 11h30 / Atelier culinaire proposé par Arnaud Villiez, chef au Château des Ducs de Joyeuses à Couiza. Présentation et dégustation d’une recette autour des produits locaux
> 12h / Ouverture des stands de restauration des producteurs
> 12h / Animation œnologique avec l’œnologue Georges Gracia – atelier pour 20 personnes sur inscription sur place d’initiation à la dégustation et accord avec les produits locaux
> 14h / Animation œnologique avec l’œnologue Georges Gracia – atelier pour 20 personnes sur inscription sur place d’initiation à la dégustation et accord avec les produits locaux
> 14h -15h30 / Animation sensorielle autour des fruits et légumes à destination des familles animée par Interfel
> 15h30 - 16h30 / Atelier gastronomique proposé par Lionel Giraud, Chef étoilé à « La table de Lionel Giraud – Maison Saint Crescent » à Narbonne
Présentation et dégustation d’une recette à base de bœuf et de produits locaux
> 16h30 à 17h30 / Atelier pâtisserie proposé par Simon Escoffier, boulangerie Escoffier à Limoux. Présentation et dégustation d’une recette autour des produits locaux
> 17h30 / Animation œnologique avec l’œnologue Georges Gracia – atelier pour 20 personnes sur inscription sur place d’initiation à la dégustation et accord avec les produits locaux
> 18h / Clôture du festival
Tout le week end
Ateliers découverte
- CCPA : Ambassadeurs du tri
- Association Lud’Aude : Jeux en bois
Expos Photos
- Exposition photographique « De la terre à l’assiette » - Didier Almon, Association Artichoc.
- Exposition Parc Naturel Régional des Corbières et du Fenouillèdes