Festival Saveurs Pyrénées Audoises
Dans un contexte de mondialisation, nous retrouvons dans nos rayons des produits qui proviennent d'un peu partout, avec des qualités très variables.
Pourtant chaque territoire offre une multitude de producteurs, avec une qualité de produit bien meilleure et des tarifs pas forcement plus élevés, tout ça à deux pas de chez vous. Oui mais... ces producteurs, faut-il encore les connaitre !
C'est là qu'est née l'idée du Festival "Saveurs Pyrénées Audoises".
Il est aujourd’hui nécessaire de repenser notre manière de consommer, afin de préserver nos savoirs faire, nos producteurs locaux, nos entreprises agricoles, nos artisans et acteurs locaux.
Le festival Saveurs Pyrénées Audoises
L’objectif du festival « Saveurs Pyrénées Audoises » est avant tout de promouvoir et de mettre en valeur la richesse gastronomique à proximité du territoire des "Pyrénées Audoises" : Haute-Vallée de l’Aude essentiellement, et plus largement des Pyrénées.
Ce festival a lieu chaque année en septembre à Quillan (Aude, sud de Carcassonne).
Au menu :
- plus de 30 producteurs locaux qui font déguster leurs produits et les vendent
- des Chefs étoilés et locaux qui présentent des recettes concoctées avec ces produits
- des professionnels du secteurs agroalimentaire (syndicats, marques déposées, consulaires, associations…)
Tout ce petit monde qui oeuvre toute l'année en faveur du développement rural et la valorisation des circuits de proximité.
Le festival propose également des animations, des jeux, des conférences, des projections de films, et bien entendu un peu de festif avec des animations musicales.
Programme 2025 en cours de construction...
Programme 2024
Mis à jour au 18 septembre
Programme 2025 en cours de construction...
Programme 2024 en détail
Mis à jour au 18 septembre
Samedi 21 septembre
> 9h / Ouverture du festival.
> 11h - 12h / Atelier culinaire : sensibilisation aux produits locaux dans la restauration collective. Présentation et dégustation de recettes par Christophe Wojtezack, chef cuisinier de la cantine du collège de Chalabre.
> 11h30 / Animation œnologie avec l’œnologue Georges Gracia – atelier d’initiation à la dégustation et accord avec les produits locaux, pour 20 personnes, inscription à l'accueil du festival.
> 12h -12h30 / Spectacle comestible « 5 fruits et légumes sur scène » – tout public à partir de 3 ans
> 12h / Ouverture des stands de restauration des producteurs
> 14h / Animation œnologie avec l’œnologue Georges Gracia – atelier d’initiation à la dégustation et accord avec les produits locaux, pour 20 personnes, inscription à l'accueil du festival.
> 14h / Démonstration de découpe de viande - les gestes bouchers du quotidien - présentée par Mathieu Albero de la boucherie Le Petit Albero à Quillan.
> 16h – 17h30 / Atelier gastronomie : présentation de la recette phare du festival proposé par Fabien De Bruyn, récompensé du BIB GOURMAND 2018 par le guide Michelin, chef du restaurant « Le Bastion » à Lagrasse - Présentation et dégustation d’une recette autour des produits locaux, avec accord mets et vins par Georges Gracia.
> 17h45 / Inauguration avec les élus en présence de Fabien De Bruyn.
> 18h / Restauration sur site et apéritif musical avec « Les Hauts de l’Aude ».
> 20h15-22h30 / Soirée musicale avec « Mrs & Mr Marvel »
> 23h / Fermeture.
Dimanche 22 septembre
> 9h / Ouverture du festival.
> 9h / Départ rando « cirque de Quillan » : partez accompagnés de notre guide montagne Sébastien à la découverte des sentiers des Pyrénées Audoises. Départ de l’accueil du festival. Inscription à l'accueil du festival.
> 10h-11h / Balades en calèche avec Tamanalou
> 10h / Animation dansante, démonstration chorégraphie de danse country d'environ 45mn.
> 11h-12h / Atelier culinaire proposé par Arnaud Villiez, chef au Château des Ducs de Joyeuse à Couiza. Présentation et dégustation d’une recette autour des produits locaux, avec accord mets et vins par Georges Gracia.
> 11h-13h / Animation festive et musicale déambulante – proposée par la Batukada « Botafogo Samba ». De la place de la République vers la place Raoul de Volontat.
> 12h / Ouverture des stands de restauration des producteurs
> 13h-17h / Balades en calèche avec Tamanalou
> 13h30 / Atelier gastronomie proposé par Fabien De Bruyn, récompensé du BIB GOURMAND 2018 par le guide Michelin, chef du restaurant « Le Bastion » à Lagrasse - Présentation et dégustation d’une recette autour des produits locaux, avec accord mets et vins par Georges Gracia.
> 14h / Animation œnologie avec l’œnologue Georges Gracia – atelier d’initiation à la dégustation et accord avec les produits locaux, pour 20 personnes, inscription à l'accueil du festival.
> 14h45 / Atelier pâtisserie proposé par Elona, Les Pâtisseries d'Elona à Carcassonne. Présentation et dégustation d’une recette autour des produits locaux.
> 18h / Clôture du festival.
Tout le week end
« Village des producteurs et des artisans en arts de la table » ouvert de 9h à 23h le samedi et de 9h à 18h le dimanche : durant deux jours, plus d’une trentaine de producteurs vous feront découvrir les saveurs du piémont pyrénéen audois.
« Village des partenaires » : Syndicats, Consulaires et associations locales seront regroupés et proposeront des temps d’échanges et de découverte.
Ateliers découverte
- Cc des Pyrénées audoises : Ambassadeurs du tri
- Association Lud’Aude : Jeux en bois
- La ferme des lutins sera présente pour vous faire découvrir les animaux de la ferme.